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报名!与霸王茶姬、奈雪的茶、喜茶、快乐番薯、新青年茶社相约,亲临现场见证小雪特饮华丽诞生!

2024.09.26

第六届SIAL 茶饮调配师大赛将于11月22日福州开赛!

SIAL 茶饮调配师大赛是SIAL 西雅国际食品和饮料展览会联手中国烹饪协会为新式茶饮全行业的优秀人才及企业搭建的一个专业竞技舞台。

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恰逢中国传统二十四节气中的小雪,一场令人瞩目的冬饮盛宴即将震撼登场。

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福州茶产业历史悠久,源于宋,成于明,盛于清。以精湛技艺培育出好茶,已成为新式茶饮品牌的宝藏之地!热销单品的茶基底选自于此。

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霸王茶姬、奈雪的茶、喜茶、快乐番薯、新青年茶社等新式茶饮品牌研发负责人担任裁判团。

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华东地区优秀茶饮调配师现场对决。

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

第六届SIAL 茶饮调配师大赛
第六届SIAL 茶饮调配师大赛
第六届SIAL 茶饮调配师大赛
第六届SIAL 茶饮调配师大赛
第六届SIAL 茶饮调配师大赛

赛事信息

比赛时间

2024年11月22日 9:30-16:00

比赛地点

福州

观赛报名费用

19.9元/人

观赛报名条件

新式茶饮相关行业品牌创始人/负责人

亲临现场,解锁冬日饮品新趋势,见证荣耀诞生时刻!

报名方式

*长按或扫描二维码报名观赛

历届裁判阵容

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

第五届 SIAL 茶饮调配师大赛作品回顾

金奖

梁永基

广州市初茶连锁品牌

柿柿顺梨

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:借助这次的主题“深圳秋韵”来表达这次的作品,我理解的秋是中秋的秋,我理解的韵,是传承的意思,而深圳这两个字代表了新力量,就好像我们的茶饮文化,从传统中诞生出许多新力量,而这些新力量也会代表我们的中华的文化传承下去,并且会做的越来越好。

作品用料:雪梨粒、桂花糯米、馨之味类牛乳、咖奶、糖、桂花毛峰茶汤、柿子果酱

风味:柿柿顺梨,它的饮用方式是需要用吸管顺时针搅拌10下饮用即可。

第一口你会喝到梨肉带来的颗粒,其次就是桂花香,以及糯米粒的口感,层次感丰富。

桃跑的西瓜

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:柠檬茶是广东的发源地,刚好这个季节又是桃子的季节了,我就用桃子和西瓜做了一个搭配,香甜的水蜜桃和西瓜的结合搭配,非常清爽解渴,也是比较符合柠檬茶的定义的。

作品用料:香水柠檬、阳山水蜜桃、西瓜汁、冷冻水蜜桃果汁、栀子花绿茶、糖

风味:它是一款水果柠檬茶。它的饮用方式直接用吸管大口吸,你会喝到水蜜桃果肉以及西瓜的风味!栀子花绿茶来做主要的茶基底,因为栀子花绿茶到加入能让这一款产品比较清爽而突出水果原来的风味!

一抹江山

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:今年的抹茶比较火,抹茶的运用都比较大同小异!而我想把更加多的抹茶创意点发挥出来,这次我想到了一年四季可以吃的上的芒果搭配了我们赞助商爱氏晨曦的全脂纯牛奶和抹茶奶盖做了一个结合,呈现出不一样的口感和体验!而白兰龙井茶的加入给这一款饮品增加了层次感,其颜值也是比较高!

作品用料:米粉条、冷冻芒果果汁、糖、白兰龙井绿茶、蒙牛爱氏晨曦•全脂纯牛奶、咖奶

风味:大口喝感受抹茶和芒果奶茶的结合,搅拌均匀再喝,会吸到米粉条以及很明显的白兰茶香。

银奖

刘泽健

深圳市茶苑餐饮管理有限公司

花香椰子鸡3.0

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:深圳椰子鸡,中秋主题

作品用料:金桂黄茶、馨之味类牛乳、德馨咖奶、凉感糖、竹蔗冰糖、海底椰沙姜冻 、柠檬叶丝、红胡椒碎、金桂黄茶

风味:沙姜冻,马蹄,桂花,椰子

番石榴芒芒

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:广东人的水果情怀

作品用料:芒果粒、白柚粒、柠檬、番石榴、冷冻芒果酱、高山乌龙茶、竹蔗冰糖、柚子花提取液、高山乌龙

风味:番石榴,芒果,青柚

花好椰圆

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:以中秋节日做主题

作品用料:金花六堡茶、玫瑰花、茶梗、陈皮丝、轻椰乳、淡奶油、玫瑰露、竹蔗冰糖、低糖白莲蓉、 咸蛋黄、柠檬皮、烤椰粒、德馨咖奶、蒙牛爱氏晨曦•全脂纯牛奶、竹蔗冰糖、荷包蛋糖果

风味:玫瑰花香,椰子,莲蓉蛋黄

铜奖

刘彩霞

武汉熠汇饮科技有限公司

泡椒“凤”爪

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:所使用的原料皆为秋果、秋味,黄色系的凤梨、黄椒,以及广东特色茶叶凤凰单丛,复配植物乳基底,整体风味感知符合“深圳秋韵”主题。

作品用料:糖、馨之味类牛乳、特调乳、茶汤

风味:入口是泡椒芝士风味十足的奶盖,随后是凤凰单枞银花香的香气,浓郁高扬;滋味醇香鲜爽,润喉回甘,香气悠长。茶香结合植物乳,尾端绵密且回甘

金不换

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:这款产品是罗勒的衍生水果茶,罗勒是有魔法属性的,祝福、带来平静、和谐、保护、驱除负面能量、疗愈、带来爱情、好运、带来财富,它是一种守护草药。

苹果醋、青瓜是生活中很常见的元素,可以促进消化吸收,控制血糖,促进体重管理

我的设计理念是健康爽口,现在的天气依旧很热,主打一个在味蕾上赶走秋老虎

作品用料:糖、青瓜汁、香柠汁、苹果醋、、罗勒汁、茶汤

风味:在气泡的刺激下,入口是罗勒的特殊小茴香香气和茉莉花茶的清香,随后是清爽的青瓜和苹果醋,尾段是苹果醋的和茶香的延续

罗勒冰摇

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:罗勒是一款常用的食用香料,它具有类似八角和小茴香的香气。以罗勒、茉莉花茶、牛乳为基底,输出一杯轻乳茶

作品用料:糖、风味糖浆、蒙牛爱氏晨曦•全脂纯牛奶、特调乳、罗勒液、茶汤

风味:入口是罗勒特殊的小茴香香气,随后会有淡淡的茉莉花香,茶感和奶感让整体更加醇香,尾段会留有罗勒淡淡的类似柑橘皮汁感,回甘且香气悠长

程笛

武汉熠汇饮科技有限公司

云尽秋

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:初秋青柚

作品用料:白柚浆、鸭屎香乌龙、馨之味类牛乳、淡奶油、姜花乳、花椒叶

风味:柚子香为主,乌龙的清香、带姜花的尾韵

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:多种果味碰撞

作品用料:姜花糖浆、杨桃汁、白柚浆、栀子绿茶

风味:姜花、栀子、柚汁、杨桃多重果香大爆发

留·夏

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:夏日姜花

作品用料:姜花、蒙牛爱氏晨曦•全脂纯牛奶、姜花牛乳、鸭屎香乌龙、生姜

风味:姜花香气为主、尾端有姜的辛香

沈振豪

湖南纯蜜坊食品科技股份有限公司

秋桂·米酿

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:正当桂花季,金桂花香、桂花米酿原材料上选用广西金桂花朵,工艺上采用无硫处理方法,采摘后放入冷藏,能保留桂花自然香,再结合我们本地长乐米酿进行的复配,桂花米酿是属于米酿自然发酵后的基础上再添加金桂花朵,经人工酿制而成,自然发酵未加工业酒精,米酿米粒软糯,颗粒分明。整杯饮品以米酿风味占主体,于留桂花清香,再搭配白兰茉莉花茶汤,白兰花茶香持久。茶叶上选用白兰花与茉莉茶进行了拼配,在以香水柠檬装饰点缀,柠檬与冰块的撞机爆发出柠檬的香气,使整杯饮品清香四溢清爽解渴。

作品用料:香水柠檬、桂花米酿、茉莉花糖浆、白兰茉莉花茶

风味:正当桂花季,金桂花香、米酿米粒软糯、颗粒分明。

饮品主体:以桂花米酿风味站主体,茶感白兰花与茉莉茶突出茶味与茶香。

金桂·仙露

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:原材料上选用桂花桂圆香气萃取液为主导风味,工艺上采用蒸馏处理方法,利用蒸馏器进行蒸馏,收集桂花桂圆香气萃取液。茶底选用水仙乌龙茶进行拼配,也是中国十大名茶之一.福建武夷山岩茶的一种,属于半发酵乌龙茶,茶汤香醇干净。杯底选用琥珀桃胶银耳辅料为基底做填充,增加了饮品的饱满度,桃胶银耳与蒙牛纯蒙牛爱氏晨曦•全脂纯牛奶融合在一起风味突出口感顺滑。杯中桂圆风味浅浅淡淡的甜润,桂花香气留有馨香。

作品用料:桃胶、蒙牛爱氏晨曦•全脂纯牛奶、桂花桂园风味萃取液、水仙乌龙茶

风味:桂花桂圆香气萃取液为主导风味,桃胶颗粒为基底,水仙乌龙茶进行拼配。

柴燕浩

杭州天昱餐饮管理有限公司

秋露凝霜

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:风高榆柳疏,霜重梨枣熟。 秋季在与养肺而梨性寒味甘,有润肺止咳,滋阴清热的功效,特别适合在秋天食用。本草纲目记载,梨者,利也,其性下行流利。荔枝乌龙搭配上梨子与冬枣搭配出一款果感丰富的饮品,杯底加入无花果泥又有润肺止咳之效。

作品用料:荔枝乌龙茶、无花果梨膏、梨枣汁、柑橘奶霜

风味:用荔枝乌龙的甜感搭配秋梨的清甜使饮品的口感十分清爽,杯底搭配上无花果肉和晶球丰富的咀嚼感,最后加上柑橘奶霜满口果香

石来韵转

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:兰以草木为伍,不与群芳争艳,不畏霜雪欺凌,而永远保持着自我的品性。茶感再浓烈而兰韵续存。兰韵观音配上柑橘的清甜一口便是花果香,结合石斛冻的清爽与龙眼的香甜入口就是秋天。

作品用料:兰韵观音、 轻脂乳、蒙牛爱氏晨曦•全脂纯牛奶、柑橘糖浆、蔗糖、 果冻 、冷冻柿子肉

风味:以草木香为底辅上龙眼的甜感,搭配上兰花的香气和乌龙的茶感

劳铨穗

广州市艾可食品有限公司

S(Southeast Asia)女士的果园

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:慵懒午后,一同踏入充满异域风情的东南亚主题特调之旅

入口果茶酸甜清新,有淡淡的椰子味、香蕉味、草莓味和菠萝味、如多种果味复合而成,扑面而来的热带气息,让舌尖领略浓郁的果香与绵密的口感

时光漫流,沉浸在东南亚的浪漫与悠闲之中

作品用料:红毛榴莲泥、青柠汁、果糖、火龙果汁、椰子水

风味:清香木、香茅

东南季风

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:夏天的遗憾,由秋天的芭乐和水蜜桃来弥补念,带着清冽、多汁和甘甜向你走来。秋天空气中盈满瓜果香、经过着整个夏日的时令与节气沉淀,茶汤、瓜果、奶香层次感十足,嘴里刮过东南季风

作品用料:芭乐浆、水蜜桃浆、话梅糖浆、蒙牛爱氏晨曦•全脂纯牛奶、椰浆、十里凝香乌龙茶

风味:话梅、芭乐

刘琴

博甜(上海)食品有限公司

翠雪兰香

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:中国文化中“茶禅一味”是一种追求内心平静,感悟人生真谛的理念。翠雪兰香这款产品,“翠”代表抹茶的绿色,“雪”指的用木质香糖浆---昆仑煮雪做的云顶,“兰香”突出珠兰茶的香气,这款产品清晰且花香优雅结合昆仑煮雪的雪松木质松香,抹茶的清香拥抱,唇齿舌尖中,芬芳幽而长,淡而远。产品的相既是非相,既见如来,来表达禅茶的“正 清 和 雅”这款产品是希望每个人都能找到自己的一方净土。

作品用料:奶油、蒙牛爱氏晨曦•全脂纯牛奶、昆仑煮雪、抹茶粉、咖啡奶

风味:雪松木质松香,抹茶的清香

唐欣

湖南纯蜜坊食品科技股份有限公司

糯香轻乳茶

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:云南糯香叶

作品用料:糯香糖浆、蒙牛爱氏晨曦•全脂纯牛奶、阿萨姆红茶、咖奶

风味:前端是糯香的香气充斥在口腔之间、紧接着就是蒙牛爱氏晨曦•全脂纯牛奶与红茶碰撞出的醇香,最后糯香气再缓缓且自然的遗留在口腔之中。

唐晟玮

英港咖啡茶饮&研发工作室

秋温

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:即将迈入深秋,纠结于冰饮和热饮中难以选择。此款《秋温》使用自制奶昔与小苍兰茶汤搭配,增加口感丰富性和浓郁度,降低冰饮带来的冲击感,奶昔中使用了焦糖肉桂等味道浓郁的原料带来秋天味道,酸奶和牛奶的拼配增加了奶昔的浓厚度,让秋天的厚重感提现出来。

作品用料:蒙牛爱氏晨曦•全脂纯牛奶、酸奶、路易茶粉、糖、肉桂糖、咖啡奶油、焦糖酱、树番茄

风味:

前段:焦糖肉桂

中段:浓郁奶香

尾端:小苍兰茶香

张文斌

杭州天昱餐饮管理有限公司

苹果栀香茶

第六届SIAL 茶饮调配师大赛

灵感来源:栀子花具有淡雅的香气和清新的味道,而苹果汁则有酸甜的口感和自然的果香。

将两者融合,可以创造出一种既清新又富有层次的饮品。这种组合可能会让人联想到春天的花园、自然的美好以及充满生机的感觉。它可以激发人们对于美好生活的向往和对自然之美的欣赏。

作品用料:蒙顶栀子花茶、苹果汁、竹蔗糖浆

风味:既有栀子花的清幽香气,又有苹果汁的酸甜口感,两者相互交融,带来一种清新爽口、甜而不腻的味道

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