头图

咖啡比赛报名开启!SIAL CUP 咖啡师全能赛深圳站等你来挑战

2024.08.09

2024年SIAL CUP咖啡师全能赛-深圳站,将于2024年9月2日-4日在SIAL西雅国际食品和饮料展览会(深圳)举办。

SIAL CUP咖啡师全能赛
SIAL CUP咖啡师全能赛
SIAL CUP咖啡师全能赛
SIAL CUP咖啡师全能赛

这场比赛不仅是技能的考验,也是对技术进步的庆祝,这些进步正在塑造咖啡制备的未来。本场比赛的主办方及赞助商为选手们提供了丰富的奖品。现在,我们开始招募咖啡师报名参与比赛,向冠军发起挑战。

报名方式:请致电010-85728347

我们欢迎全国各地有想法,有创意的咖啡师们踊跃报名参赛,推动中国咖啡文化。2024·SIAL CUP咖啡师全能赛深圳站获胜者将获得以下奖励:

冠军奖品

奖金:人民币5,000元

馨芝味类牛乳植物奶3箱

Cafeing Hammer拉花缸-700ml

Delter Coffee 咖啡冰滴壶

亚军奖品

奖金:人民币2,000元

馨芝味类牛乳植物奶2箱

Cafeing Hammer拉花缸600ml

ARCTIC 咖啡冷萃壶

季军奖品

奖金:人民币1,000元

馨芝味类牛乳植物奶1箱

Cafeing Hammer拉花缸-450ml

Delter Coffee Press- D特压

殿军奖品

SIAL CUP咖啡师全能赛名次证书

馨芝味类牛乳植物奶1箱

Cafeing Hammer拉花缸-350ml

Trinity Zero M2 & Z-Pod 咖啡压滤器

SIAL CUP咖啡师全能赛

SIAL CUP咖啡师全能赛

比赛模式

比赛采用“一对一”对抗模式,淘汰制,遇单名选手时自动轮空直接进入下一轮比赛,非第一轮和决赛半决赛轮,人数不足,将由当日参赛的所有淘汰选手进行抽签,幸运返场。

SIAL CUP咖啡师全能赛

比赛开始前由评委或主持人帮助抽取三张“点餐卡”,包含3种饮品,参赛选手需要在比赛时间内按照“点餐卡”上的内容制作3杯不同种类的咖啡,点餐卡将从真实咖啡厅环境下的外卖或堂食饮品中随机抽取。

第一轮的点餐卡内容包括:

序号

餐卡内容

奶制品

类型

外带/

堂食

杯型

容量

1

脏咖啡

(Dirty)

植物奶

外带

8oz

2

冰拿铁

(Ice Latte)

植物奶

外带

11oz

3

澳白

(Flat White)

牛奶

外带

11oz

4

澳白

(Flat White)

牛奶

堂食

11oz

5

澳白

(Flat White)

植物奶

堂食

11oz

6

短笛拿铁

(Piccolo)

植物奶

堂食

4oz

Top 8至决赛轮的点餐卡内容包括:

序号

餐卡内容

奶制品

类型

外带/

堂食

杯型

容量

1

澳白

(Flat White)

牛奶

外带

11oz

2

澳白

(Flat White)

牛奶

堂食

11oz

3

澳白

(Flat White)

植物奶

堂食

11oz

4

短笛拿铁

(Piccolo)

牛奶

堂食

4oz

SIAL CUP咖啡师全能赛

Coffee

SIAL CUP咖啡师全能赛

比赛时间

1

准备时间-5分钟

准备时间为5分钟,准备时间里可以熟悉机器,测试蒸汽大小,萃取意式浓缩咖啡;可以将奶制品倒入比赛器皿,但不可以打发。

2

比赛时间-5分钟

比赛时间为5分钟,两名选手同时开始比赛,某位选手如果认为其中一杯咖啡不够好的话,如果有时间准备第二杯是允许的,但只能选取其中的一杯作为比赛作品,时间结束以咖啡杯送到评委面前为止。如果选手在5分钟的比赛时间内没有把作品呈递至评委席,该选手则被淘汰。在比赛的时间内选手需要完成作品制作,并要进行赛台清理。

选手作品评比规则

SIAL CUP咖啡师全能赛评分由“作品得分”“技术评分”两个部分组成,每轮比赛将设2名技术评委3名感官评委,其中包括1名主评委

每名感官评委手中持有3张筹码牌,感官评委将根据评审标准从外观和口感两部分,对两名选手较好的那一个作品进行投票,从3名评委中获得2票或3票的选手胜出得1分,另一名选手本杯咖啡得0分,每一轮的投票结果不带入下一轮投票中;

1

作品得分(3分)

拉花作品优先以整体视觉效果进行评审,参赛者被指定一个拉花图案(如:心形、天鹅或郁金香),需要在出品时考虑到该图案的整体出品效果以及拉花作品的评判标准,包括对比度、奶泡质量、协调性和位置:

对比度:

奶泡和咖啡之间的对比是否强烈

奶泡质量:

丝滑和奶油般细腻的还是缺少泡沫不够光滑的;

协调性和位置:

拉花图案在杯中显示的协调性和位置,包括:图形对称性、位置是否居中、拉花图案占杯中的面积(拉花占咖啡杯口的大小不小于杯口直径的三分之二)、奶沫在杯中的高度不得低于杯沿的下5毫米等;

拉花作品除了基本的对比度、大小、定位和平衡度,参赛者的创意性和图案整体难度也影响最终的评分。(拉花制作过程允许使用雕花针)

在两位参赛选手的拉花作品同样标准且难以打分时,最终口感体验较好的一杯得分。

Dirty咖啡:

观察咖啡和植物奶的比例,出品时需要有明显的分层效果,咖啡师可以根据自身门店的出品要求制作,允许在植物奶中添加其他可食用成分。在两位参赛选手制作的Dirty咖啡同样标准且难以打分时,最终口感体验较好的一杯得分。

冰拿铁:

观察咖啡和植物奶的比例,出品时需要有明显的分层效果,咖啡师可以根据自身门店的出品要求制作。在两位参赛选手制作的冰拿铁同样标准且难以打分时,最终口感体验较好的一杯得分。

口感评分标准包括:甜感、顺滑度、风味、余韵、平衡度和整体评价

2

技术分项(2分)

选手在进行比赛操作的同时,应该正确的使用相关设备及辅助工具,并且有义务和责任保持赛前和赛后的比赛台整洁状态。

出品速度:SIAL CUP咖啡师全能赛是一项模拟门店出品的比赛,比的不仅是出品,还有速度,比赛由选手开始触碰咖啡机、或奶制品、或磨豆机开始,到选手将咖啡放到评委桌上完成时举手示意停止。速度较快的选手得0.5分,否则0分。

台面的卫生状态:比赛时间内,清理遗留在台面上的污渍,包括:奶渍,水渍,咖啡渍等,如果全部做到,选手本轮加0.5分;

熟练使用赛事相关设备:如咖啡机按键开关的正确操作,奶制品的打发情况等,如选手表现出不熟悉或不专业的举动,则为0分,处理很好加0.5分;

比赛使用奶制品奶缸中剩余量在100克以内,选手得0.5分,否则0分。

每场比赛,作品得分和技术得分总分最高的选手胜出。

「立即取消比赛资格的情况」

违反比赛规则,在评委没有喊开始前,触碰设备、比赛物料,取消选手比赛资格;比赛超时。

SIAL CUP咖啡师全能赛

特别鸣谢“德馨食品”

对本届赛事的全程支持

德馨食品是专注于餐饮饮品和食品创新的供应商,打造「素养轻时尚」理念。不用养牛」「酶解更牛」,类牛乳植物乳用科技实力诠释未来植物乳发展方向。

SIAL CUP咖啡师全能赛

2024 SIAL西雅展(深圳)参观申请火热进行中,如果您想新增采购渠道,寻找特定产品、新品、认识更多品牌,请点击预登记,提前与参展商做生意,获更多贸易商机。扫描下方二维码也可免费领票。

2024 SIAL 西雅国际食品和饮料展览会(深圳)

国家43展商1500+展品67000+
峰会论坛5赛事活动8

2024年9月2日-4日

2024 SIAL 西雅国际食品和饮料展览会(深圳)

您有赚钱的眼光 我有赚钱的商品

一展链接全球展商

10万新奇特精品荟萃

2024年9月2日-4日

Baidu
map