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百事对外创新:洞察消费趋势,推动突破创新

2022.06.06

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百事亚洲研发中心对外创新副总监——楼田园

洞察消费趋势,推动突破性创新:百事对外创新

百事集团业务覆盖了食品和饮料两大类别,在200多个国家有销售。去年销售额首次超过790亿美元。全球范围内百事的品牌有23个已经超过了10亿美元销售额; 30多个销售额在2.5亿—10亿美元之间。

百事亚洲研发中心的对外创新部门是研发里面一个分支,在全球由15人团队组成。

对外创新部门立足于消费者洞察趋势,也立足于企业内部自身需求,同时向外部寻找一些资源,包括引进先进的技术和原料形成切实有效的生产方案,对技术进行深度评估,降低开发的风险,最终形成商业化的落地,推动百事公司的突破性创新。

对外创新建立了对外合作的生态系统,包括战略性合作伙伴、学术性机构、投资部门、对外创新平台,还有一些和政府和企业之间的联盟,尽可能覆盖到能够接触的对外资源。

洞察消费趋势,寻找颠覆创新

百事企业作为C端直接面对消费者,百事对外创新洞察消费趋势持续发力,并形成了创新法则。

第一条经验是要大胆的预测。在以往的工作中,虽然能够做到洞察消费趋势,但消费者的需求往往不能很明确传递回来。具体说,消费者也许不能很清晰地指出,具体想要什么,只有把数据和产品摆在他们面前,消费者才能做出判断,哪个是想要的,哪个是不想要的。因此企业在创新方面需要进行大胆的预测。

第二点是要寻找颠覆性创新。原来很多产品需求是从业务部门传递的,现在通过技术部门传递的创新需求逐渐增加到与业务部门持平。百事这两年正在逐渐从延续性创新,慢慢过渡到寻求颠覆性创新。颠覆性创新一定要以先进的技术作为驱动力,这样可以形成长期的护城河,产品越有颠覆性,越能给消费者带来更好的体验。

举两个例子;一个是功能性饮料的案例,去年百事上市一个产品叫“睡眠水”,产品添加了200毫克的茶氨酸和40毫克的镁,实际验证能够对睡眠产生比较积极的作用。这说明百事是在科学论证趋势上开发产品,从而产品切实解决消费者的需求。

另外一个是2016年被百事收购的发酵饮料KEVITA。其中一个产品中每瓶添加了3克益生元,另一个产品每瓶里面含有50亿的益生菌,以期改善消费者肠道健康。功能性饮料以科学论证为基础,同时辅以好喝的口味,这是创新研发的方向。

建立生态系统,锁定前沿技术

对外创新也建立了一些生态系统跟外部的业界同仁进行交流与合作。在生态系统里面,不同的合作伙伴最大限度发挥各自的优势。

以初创企业为例。初创企业是一个非常好的渠道和窗口,通过他们可以了解全世界范围内最前沿的技术在哪里。初创企业对于前沿的信息非常敏感,他们推荐信息的速度非常快,非常灵活,而且非常有创意,可能会带来一些颠覆性的技术。这些技术本身与于百事来的核心业务实际也许不太匹配,但能实时帮助百事拓展周边的非核心业务和一些空白区域,带来声音体量的增长。

以“三角测量法”发现行业机会

当今行业的前沿技术趋势如何捕捉和把握?对外创新通过简单的“三角测量法”发现行业的机会点。

一个是投资界资金流向,投资流向去往哪里,哪里就可以发现前沿趋势。二是社交媒体的新闻,专利、最新前沿学术论文的发表,也可以捕捉到一些。三是To B、To C也好,这些企业端,他们的痛点,他们的需求点,把三者联合起来,有时候可以找到一些比较共性,从而发掘出能够产生积极意义或者影响面的行业趋势。

对外创新将通过“三角测量法”归纳出的新的趋势或者技术,做比较系统化的风险和回报评估。判断风险的因素包括技术是否成熟,是否能很快商业化,能够规模化,技术能否建立护城河屏障,从而不容易被竞争对手所复制,有没有专利和法规的考量等等。基于风险再做出回报评估。

百事研发关注的机会点主要在工艺设备、原料、包装、可持续发展、农业、数字化转型几个方面。比如原料,降糖、降盐,降脂肪,是持之以恒关注的重点;关注功能性的原料、功能性原料递升系统,新的植物来源的原料、植物蛋白原料,都是重点关注的方向;另外在强调清洁标签方面,也非常注意一些天然的防腐剂、色素、香精。

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