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著名经济学家、国务院参事室特约研究员——姚景源：

从中国经济新格局看食品餐饮企业纾困增长的关键

在中国人的心中，食品有着特殊的地位和重要性，“民以食为天”。

用四个数据可以概括中国食品工业的体量：14亿中国人每天消费粮食70万吨，消费肉类23万吨，油脂9.8万吨，蔬菜是192万吨。

过去几十年来，中国人对食品的追求一直是停留在数量上。经过四十年的改革开放，我国居民生活从温饱不足，到小康富裕，食品消费不断升级。国家正进入到一个新的历史阶段。

锁定比较优势，向内需市场挖潜

当前我国经济的比较优势出现了变化。四十年前，我们没有资本、没有技术、没有市场，以廉价的劳动力为竞争优势，在来料加工、来样加工、来件加工，这样“三来一补”方式和两头在外、大出大进的状态基础上，一步一步地成了世界工厂。

经过这几十年的发展，我国经济总量是超过100万亿，外汇储备是32000亿美元，在诸多的领域已经走到了国际前沿。

2020年，我国社会商品零售总额是40万亿元。按照“十四五”规划的中期目标，中国经济的主要指标要翻一番，也就是说市场容量有望成倍增长。由此也可以看出与百姓生活息息相关的食品工业市场是何等广阔。和四十年前相比，我们最大的比较优势是有了全世界最大的内需市场，特别是食品市场。14亿人的巨大的需求构成了强大的内需潜力。

正因如此，我们要构建国内大循环为主体、国际国内双循环相互促进这样新的发展格局。当前非常重要的任务，就是建设好统一的国内大市场，市场内要素能够自由流动，价格能够反映供求，竞争能够公平有序，市场能够做到优胜劣汰。实现人尽其才、地尽其利、物尽其用、货畅其通。

对于食品工业来说，要从三点着手：一是向绿色健康方面发展，二是满足人民群众美好生活需要上上一个更大的台阶，三是中国的食品工业国际化。做好这三个方面，食品工业有着极其广阔的发展空间。

抓住主要矛盾，把握需求释放机遇

经过这四十来年的发展，中国经济主要矛盾由当初需要满足人民群众最基本的物质需要，衍变为现阶段主要发展的不均衡、不充分和人民群众对美好生活日益增长需要的矛盾。

在现阶段的主要矛盾下，中国的食品行业包括全世界健康的、优秀的食品，在中国都是最有发展空间的。发展食品行业，一是面向全球开放，让全世界的食品企业都能到中国来，中国给他提供一片投资的热土。全世界各个民族优秀的食品都能走入中国市场，既为整个世界食品业创造一个良好的增长空间，也为我们自身满足人民群众美好生活需要做出扎扎实实的努力。

二是要强调绿色发展。按照既定的碳达峰和碳中和的目标，让绿色发展成为中国经济发展的常态。绿色发展和食品工业有着直接关系。食品工业怎么样能够为中国的绿色发展率先垂范能够走在前列，是食品行业非常重要的一个任务。

疫情对经济影响很大，其中最大的还是影响消费，尤其餐饮业，很多地方都停止了堂。4月份，全社会商品零售总额下降了11.1%。但是我们要看到一是在各个城市战胜疫情已经取得了重要成果，二是要把握好疫情的防控和经济的发展的关系，食品和餐饮的消费还会释放出来，成为经济增长的基础力量。

再回到经济全球化背景下的SIAL国际食品展，可以说展会举办得恰逢其时，这个平台可以让全世界的食品企业、全世界的优秀食品都能得以充分展现，食品行业从业者们通过互相认识、学习、交流，得到共同提高。