经过多年发展，当前我国液态奶、酸奶等细分行业发展已较为成熟，而奶酪行业受益于乳品消费升级，正处于早期快速增长阶段。

中国奶业协会发布的《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案(2023-2025年)》显示，到2025年，全国奶酪产量将达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元；智研咨询发布的《2020-2026年中国奶酪行业市场需求前景及竞争策略研究报告》预计，2024年奶酪终端市场规模将达到112亿元，2020-2024年年均复合增速可达12%。

不断增长的行业数字背后，是乳企们纷纷主动把握奶酪成长机遇，为奶酪市场注入新动能。目前，光明乳业、三元乳业、天友乳业、完达山乳业、和润乳业、认养一头牛、花花牛乳业、伊利以及新疆乳企、特色奶乳企等不少乳企，均已加入奶酪市场中。据天眼查数据显示，目前已有超过两千家与“奶酪”有关的企业。

凯度（Kantar）调研数据表明，我国奶酪市场渗透率在北上广深等一线城市要明显高于其他地区；此外，各地奶酪渗透率也随着市场需求的增长在快速提升；到2021年，北上广深的奶酪渗透率已提升至38.0%，省会城市紧随其后，奶酪渗透率达到30.6%。

不过，相比欧美等市场，奶酪行业在我国起步较晚，当下仍处成长期。智研咨询发布的《2022-2028年我国奶酪行业投资潜力分析及发展前景展望报告》数据显示，与成熟国家相比，美欧人均奶酪消费量超过10kg、韩国2.2kg、日本1.8kg，我国的人均奶酪消费量仍然偏低，对标饮食习惯相近的日韩来看，尚有10倍左右的提升空间，增量成为当前我国奶酪行业扩容的核心驱动力。

从目前的市场格局来看，国外品牌相对而言占据了上风。国内市场上的外国奶酪产品主要来自欧洲、北美、澳洲等奶酪消费发达地区：一类是直接从国外进口，主要通过国内的经销商进行分销；另一类是我国公司利用国外工厂进行代工生产；也有国外企业会直接在我国设立工厂进行生产。

造成这一局面的原因，一方面是我国奶酪本土化进程缓慢，长期以来属于小众消费产品，发展缓慢，另一方面海外品牌在技术、资金、品牌等领域有着积累与优势，也使得国内奶酪市场的前十位置长期被海外品牌所占据。

不过，随着新国标的推出，奶酪市场形势或将被扭转。为进一步规范奶酪市场发展，2022年9月，国家卫健委、市场监管总局联合发布了《食品安全国家标准-再制干酪和干酪制品》(下称“新国标”)，将再制干酪类产品按照原料干酪比例划分为再制干酪和干酪制品，再制干酪的干酪使用比例由原来的大于15%调整为大于50%，干酪使用比例在15%~50%之间的产品可称为干酪制品。

新国标的推出为行业提供了创新发展空间，也会倒逼企业在品牌和渠道竞争之外，更加重视产品创新和升级；对消费者来说，奶酪产品的选择面会更广，这也会有效推动行业竞争更加健康和有序。

SIAL西雅展始终密切关注奶酪乳制品在中国的发展，并积极推动奶酪市场的高速成长。

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