经过40多年的发展，饮料行业早已从曾经的青春期迈入成熟期。据食品展（曾用简称“中食展”）小编的了解，随着消费升级，年轻人越来越追求“健康”理念，曾经“无肥宅水不快乐”的碳酸饮料开始式微，逐渐被“0糖气泡水”新式饮品所替代，饮料大市场正在悄然生变。

01饮料市场悄然生变，“0糖气泡水”时代到来

从80年代的人们热衷花大价钱购买可口可乐，到现在拒绝碳酸饮料、热衷“0糖、0脂”健康理念的气泡水，消费者对饮料的需求越发趋于理性，讲究健康。

其实，0糖气泡水在我国的流行，离不开消费者对碳酸饮料的喜爱。但随着健康理念的深入人心和消费的升级，传统碳酸饮料由于高糖高热量，令追求健康饮食的消费者开始望而却步，饮品界掀起了一场轰轰烈烈的“0糖革命”，无糖逐渐形成风潮。正因此，具备碳酸饮料绵密气泡的口感加上“0糖”的概念，气泡水受到消费者的关注和青睐，正快速成为一股不可忽视的力量。

当下，气泡水市场呈现爆发增长的态势，堪称饮料界的“顶流”。据尼尔森数据显示，“0糖”气泡水近年来全国销售额涨幅已几近翻倍；星图数据统计，2020年上半年中国气泡水线上销售额接近6亿元，同比增长了50.6%，相较于增速趋缓的其他饮料品类，可谓一匹夺目的“黑马”；另外，根据前瞻数据显示，2019年国内气泡水整体市场规模为150亿元左右，预计在2025年将达到400亿规模。

巨大的商机吸引各大行业巨头纷纷转战气泡水赛道。2017年，可口可乐斥资2.2亿美元，收购了墨西哥气泡水品牌Topo Chico，以拓展气泡水业务；2018年，百事可乐也以32亿元收购了以色列家用苏打水制造商SodaStream，布局气泡水赛道；2019年，元气森林气泡水爆红，并成就了“四年估值140亿”的资本神话。就目前局面来看，气泡水市场正呈现出“百花齐放”的竞争态势，各种资本蜂拥而至。不仅有大品牌，如可口可乐、娃哈哈、农夫山泉等陆续推出气泡水饮品，也有喜茶、元气森林等众多新兴饮料品牌从“无糖”的健康理念进入市场。

02达能中国进军0糖气泡饮，推出“灵汽”气泡饮料新品

长期以来，达能中国饮料持续追求品牌年轻化及产品创新，不断引领着品类的创新与进步。

“气泡水”一片沸腾之下，达能中国也向0糖气泡水市场发起了进攻，并推出全新产品“灵汽”气泡饮，定位“继脉动维生素饮料之后打造的又一款火爆大单品”。

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与市面上大多数气泡水一样，“灵汽”气泡饮遵循了“0糖，0卡，0脂”健康法则，不同的是除了主打0糖，“灵汽”气泡饮在产品的口味、口感、功能性、包装设计上都做了差异化创新。

口味一直是购买决策的关键因素。根据英敏特2020年9月发布的一份气泡饮料研究报告，风味气泡水明显比无风味气泡水更受欢迎，风味选择吸引了更多90后消费者（73%）。此次，达能中国饮料全新上市的“灵汽”气泡饮在0糖配方的基础上推出了柠檬青柠味和香橙血橙味两种创新口味，每个口味由两种水果叠加而成（香橙+血橙、柠檬+青柠）；在双重果味混合的基础上再叠加充沛的气泡，口感较一般的气泡水更加丰富、激爽，突破了传统0糖气泡水口感单一的限制。

背靠达能在健康食品领域的多年先进科研积累，“灵汽”气泡饮在采用0糖、0山梨酸钾配方的基础上，还添加了维生素C、维生素B6及烟酰胺多种营养元素。不仅从口感上迎合年轻消费者的气泡诉求，又满足了消费者对健康的追求，契合了当下年轻消费群体“朋克养生”的健康理念，引领了0糖气泡水的新风尚。

此外，考虑到年轻人喜欢用新事物来彰显自己的个性。“灵汽”气泡饮在包装设计上也下足了功夫，利用独特半透明瓶身配合气泡的轻盈感，配以新提出的“灵机一动”宣传语，时尚清新，活力阳光，吸引更多年轻族群种草。

03硝烟四起，气泡水市场迎来新一轮“交锋”

冬去春来，饮料市场的争夺战也在升温。

虽然相比其他饮料品类，气泡水还远未到存量竞争的阶段。但随着国内气泡水市场导入期的结束，企业不断加大研发投入以及夯实铺货渠道。进入2022年以来，气泡水市场竞争也迎来新一轮的“交锋”，众多新品牌的入局与老品牌的产品焕新，各种气泡饮创新产品横空出世，为消费者带来新鲜、立体的口感体验。

日前，娃哈哈上线一款“85气”气泡水新品，主打“可以喝得面膜”。据悉，新品主要瞄准年轻女性消费者发力，0卡0糖0脂，口味清爽无负担。值得一提的是，每瓶产品中还添加了85mg透明质酸钠，俗称玻尿酸，带来额外的健康益处。在口味上和包装设计上也进行了全新升级，首先选择了深受年轻女性消费者青睐的春见莓莓口味；其次，从配色到字体，再到整体风格，“85气”气泡水更年轻化，更贴近女性消费者的审美。

3月14日，KellyOne推出春日限定新品苏打气泡水“樱花味生气啵啵”，将朵朵带着春日气息的樱花融入无糖气泡水，果味清新、引爆味蕾。据悉，新品依据延续生气啵啵苏打气泡水“0糖0脂0能量”的特点，添加赤藓糖醇来提供甜味，快乐0负担；额外添加优质膳食纤维——聚葡萄糖，每瓶含膳食纤维5.3g，有助于维持正常的肠道功能，带来额外的健康益处。

美汁源也于近日推出两款0糖版果汁气泡饮，分别为蜜桃和葡萄口味。据悉，两款新品均“0糖0脂肪”，并添加真实果汁，希望通过“0糖”的形式，减轻消费者喝果汁时的负担感；同时，还额外添加了锌(Zn）、烟酸（VB3）等营养成分，进一步凸显果汁的“健康”概念。而气泡饮和果汁的跨界组合，也能带给消费者更丰富的口感体验。

04机遇与挑战并存，寻找卖点成关键

如今，年轻人对气泡水的喜爱越来越盛，它不仅是一种解压美食，更是一种新型的社交货币。需求催生消费，气泡水品类迎来爆发式增长。

对于各大饮品公司来说，入局气泡水是抓住年轻消费者的重要途径之一。而气泡水这个品类本身早已诞生多年，从生产线布局、技术设备、到分销渠道，对于饮料巨头来说，都没有很高的门槛。因此，在气泡水高速增长背后，众多饮料企业迅速行动，开发自己的气泡水品牌并实现投产、上市，但要在这个愈发竞争激烈的赛道抢占一席之地，需要寻找更细的产品卖点，围绕口味与设计风格进行拓展和研究。

食品展（曾用简称“中食展”）的小编认为，未来，随着涌入赛道的气泡水与日俱增，通过口味、功能、包装上的差异化塑造产品个性，或将成为每一个气泡水品牌提升竞争力的关键所在。

来源：新营养