国际食品展（曾用简称“中食展”）的小编了解到，在消费升级的驱动下，中国乳制品行业已逐渐由规模增长向品质升级转变，消费者对于产品的诉求为乳品行业催生出更多的创新机会。

乳制品零食化

零食在市场消费中一直占很大比重。随着消费者对健康、营养的追求不断加深，零食健康化的需求也在不断增加。其中，乳制品零食因为兼具健康营养、携带方便、美味十足等特性，受到了行业的广泛关注。

例如近几年，市面上出现的可以嚼着吃的酸奶——酸奶块，成为了消费者新宠。蒙牛、来伊份、良品铺子、百草味等也都推出了自己的酸奶块产品。实际上，酸奶块已经脱离了酸奶品类，直接演变成休闲零食，是乳品企业进一步扩展消费场景的创新产物。

替代乳制品

近年来，越来越多的消费者将无乳糖、不含牛乳、植物基和素食产品作为健康生活方式的组成部分，消费者对乳制品替代品的关注度不断上升。

乳制品替代品的销售额在持续增长。以亚洲为例，GlobalData的一项数据显示，预计到2026年，亚洲乳制品替代品行业将同比增长至94亿升。

乳制品替代品的种类也越来越多，很多传统乳制品都延伸出了植物基的替代产品，比如饮料、酸奶、冷冻甜点、冰淇淋、奶油和奶酪等。

乳制品高端化

蛋白质含量更高、营养物质更丰富、奶源更优质的高端乳制品，迎合了消费者的需求，高端乳品似乎成为乳企突围的最好方式之一。

由于较高的利润率以及巨大市场潜力，多个品牌纷纷看好并进入高端市场，竞争也异常激烈。业内人士指出，高端乳品的发展，是奶业发展过程中的必然选择。

乳制品功能化

功能性是未来食品行业发展的趋势，而功能性乳制品作为普通食品功能化的先锋，将极大推动行业的发展。

而随着人们对健康需求程度的不断提高及健康意识的培养，对乳制品的功能性要求也越来越多元化。消费者已不满足于传统乳制品带来的体验，功能性乳制品成为市场的新宠。如为减肥群体提供具有瘦身功效的代餐奶昔，为适应儿童、老人肠胃与体质提供的助消化乳品等。

功能化将成为乳制品行业重要创新点与增长点。

发酵乳制品

发酵乳制品正处于发展的十字路口，该类别包括酸奶、酸奶油、奶酪和开菲尔等产品，如今都正在早餐、零食、健康代餐等众多领域中重新找寻自己的位置。发酵乳制品对肠道健康和消化系统健康产生了积极的影响，国际食品展（曾用简称“中食展”）的小编有望在发酵乳制品领域看到巨大的发展势头。

来源：食品饮料行业微刊