食品展的小编了解到，近日，全球营养领域的领先企业ADM发布了第二份年度全球消费者趋势报告。根据ADM专有的 Outside VoiceSM消费者洞察平台发布的一份深度研究报告，ADM对未来一年里有望起飞的各个增长领域进行了细分。该研究报告可被全球一流消费品牌使用，为其产品创新提供参考。

ADM品类营销副总裁Brad Schwan表示：“当今的消费者正处于一个变化莫测的市场环境中，这些变化影响着他们生活的方方面面。在这一背景下，具有前瞻意识的品牌开始研发全新的解决方案，帮助消费者为自己、家人和宠物建立正常化的感受。我们注意到，无论是促进肠道健康的食品、饲料产品和饮料，还是植物肉和乳制品替代品，再到可生物降解的包装，都反映了这些趋势。”

1. 滋养个人身心健康

消费者希望通过均衡的饮食和健康的生活方式来更积极地拥抱生活，保持身心健康。尽管这是一个长期趋势，但当下的新冠疫情使人们重新关注心理健康，许多人正在寻找更有效的方法来应对压力和焦虑。有助于健康的营养是消费者正在寻求支撑身心健康的一个重要途径。事实上，由ADM Outside VoiceSM进行的一项研究发现，37%的全球消费者希望他们吃的零食能够对心理健康有益。

2. 植物基生活方式

随着越来越多的消费者开始通过功能性、健康、植物基的营养来实现健康、环保友好的生活方式，弹性素食日渐成为主流。事实上，到2035年，蛋白质替代品预计将很有可能占到整个蛋白质市场的11%2。这在一定程度上受到了新冠疫情的推动，人们对植物基产品的兴趣日益浓厚，因为对于密切关注其身体营养需求的消费者而言，植物基食品是一种健康的选择。面对这一趋势，食品饮料品牌正在积极面向消费者推出更多营养丰富的植物基产品选择，旨在满足他们对于可持续、健康、安全的产品日益增长的需求。

微生物群作为健康的根基

食品展的小编了解到，随着时间的推移，微生物群作为健康关键的意识日益深入人心。ADM Outside VoiceSM的研究数据表明，全球58%的消费者意识到消化系统中的细菌对健康的潜在益处。如今的消费者正在寻求能够支持肠道和整体健康的食品，饮料和膳食补充剂。消费者将肠道健康与免疫功能、新陈代谢健康、甚至情绪、精神敏锐度和精力充沛的感觉联系起来，因此他们追求健康肠道的方法也开始从被动（寻求食物来缓解不适）转向主动（量身定制的益生元、益生菌和后生元解决方案），希望为实现个体健康赋能。

4. 清洁、透明的采购

消费者对“清洁标签” 产品，即他们认为由真材实料、厨房级别成分组成的食品需求不断上升。如今的消费者在购物时更倾向于含有真实、简单成分的食品饮料产品，从而支持健康、可持续的生活方式。同时，消费者也希望从制造到包装在内的整个产品生命周期更为透明。在新冠疫情期间，这一趋势尤为明显。消费者越来越重视他们的食物来自哪里，并希望保证自己、家人、宠物乃至整个社区的健康和安全。随着对其所消费的产品的了解越来越深入，全球58%的消费者表示，新冠疫情后，他们将更加关注产品的产地声明5。

5. 宠物的人性关怀

将宠物视为家人已非新鲜事，而在新冠疫情期间，这一趋势更为显著，甚至延伸到了宠物食品中。许多宠物主人在采购宠物食品时也遵循着他们自己的价值观和偏好。全球市场中号称“全天然”的宠物食品增加了41%3。同样，ADM Outside VoiceSM的研究也发现，全球30%的宠物主人在过去一年花费大量时间研究哪些宠物食品更好1。由于消费者面临着生活方式的转变和重返工作岗位的挑战，他们将继续观察宠物的健康状况，确保给予它们有益身心健康的食品和膳食补充剂。

6. 精准、负责任的动物喂养

动物产品供应链的相互关联性也是当今消费者最关心的问题之一。人们对优化饲料解决方案的需求日益增加，这些解决方案不仅能高效支持人类营养和动物营养所需，同时也能兼顾对一系列动物物种的环保考虑。因此，品牌也开始提供有关动物饲养的数据，尤其是与抗生素及/或生长激素使用有关的数据。近一半（49%）的消费者表示愿意为具有高质量保证和符合安全标准的产品支付溢价4。

7. 可持续性优势

消费者已将可持续性视为一种道德标准，并将其与社会道德以及社区和环境联系起来。据调查，全球47%的消费者表示他们现在对可持续性声明更为关注5。这也推动了对道德生产和可持续采购的需求——如再生农业和碳负排放的生产方式，从而保证未来食品的可持续供应。同时，品牌也在环境问题上表明立场，旨在践行他们对提高生产和分销体系可持续性的承诺。

8. 先进的可再生和生物解决方案

当今消费者日渐意识到他们所消费的产品以及整个食品产业对环境的影响，其中，有限材料的使用和物理垃圾更是得到特别关注。全球38%的消费者表示愿意为使用可持续材料的产品支付更多费用5。具有意识的消费者正在密切关注不仅能够满足其家庭所需，更是对环境和当地社区有利的食品、个人护理品和家用护理产品。同时，越来越多的消费者认为企业应该承担更大的社会责任，减少从开发到废弃处理在内的整个生命周期中的废弃物和能源消耗。

食品展的小编认为对于渴望把握当下消费者趋势、具有前瞻意识的品牌而言，以上每一个增长领域都意味着巨大的商机。作为人类营养和动物营养领域的全球领先企业，ADM致力于为这些品牌提供专业的市场洞察和创新的解决方案，从而满足消费者在这个瞬息万变的市场中不断变化的需求。

来源：食品饮料行业微刊