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日前，SIAL China了解到国家食品安全风险评估中心网站发布公告，根据《食品添加剂新品种管理办法》和《食品添加剂新品种申报与替代规定》，蛋白酶，谷氨酰胺酶，木聚糖酶3种食品工业用酶制剂新品种，食品用香料新品种非洲竹芋提取物以及爱德万甜，谷氨酰胺转氨酶，可得然胶，辣椒红，蔗糖脂肪酸酯5种食品添加剂扩大使用范围和使用量的申请，其安全性和工艺必要性已通过专家评估委员会技术审查，目前正在征求意见。
其中，蛋白酶为热解蛋白无氧芽孢杆菌来源，美国食品药品管理局，丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用作蛋白质。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
谷氨酰胺酶为地衣芽孢杆菌杆菌来源，丹麦维生素和食品局和美国食品药品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于催化L-谷氨酰胺其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
木制品酵素为李氏木霉菌来源，美国食品药品监督管理局，丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于催化木屑分解。 。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
非洲竹芋提取物，目前欧盟委员会，美国食用香料和提取物制造者协会，国际食品用香料香精工业组织等允许其作为食品用香料使用。 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
表B.1食品类别除外），改善食品的味道。其质量规格适用于通过水提取法从非洲竹芋成熟果实假种皮中分离得到的，由多种相关索马甜蛋白构成，并需要进一步经过添加食用盐进行稳定，用麦芽糊精进行负载后制得的食品添加剂非洲竹芋提取物。
爱德万甜，原国家卫生和计划生育委员会于2017年第8号宣布批准食品添加剂新品种爱德万甜，作为甜味剂用于发酵乳和风味发酵乳，冷冻饮品，复合调味料，固体饮料等食品类别，本次申请扩大使用范围的碳酸饮料（食品类别14.04）。美国食品药品管理局和欧盟委员会允许其作为甜味剂用于非酒精饮料和调味饮料。评估结果，该物质的每日允许摄入量为0-5毫克/千斤体重。该物质作为甜味剂利用碳酸饮料（食品类别14.04），改善产品口感，降低产品其质量规格执行原国家卫生和计划土著委员会2017年第8号公告的相关内容。
谷氨酰胺转氨酶，作为稳定和凝固剂已加入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于豆类制品，本次申请扩大使用范围利用风味发酵乳（食品类别01.02） .02）和非熟化干酪（食品类别01.06.01）。美国食品药品管理局，日本厚生劳动省等允许其作为稳定剂和凝固剂剂用于酸奶，天然奶酪和加工奶酪。该物质作为稳定剂和标准的食品添加剂食品工业用和非熟化干酪（食品类别01.02.02）和非熟化干酪（食品类别01.06.01），用于增强乳制品凝胶强度，提高乳蛋白热稳定性。酶制剂》（GB 1886.174）。
可得然胶，作为稳定剂和凝固剂，增稠剂已加入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），允许用于熟肉制品，果冻等食品类别，本次申请扩大使用范围用于调理肉制品（食品类别08.02.01），速溶咖啡（食品类别14.06.03）和胶原蛋白肠衣（食品类别16.03）。国际食品法典委员会，美国食品药品监督管理局和日本厚生劳动省允许其作为该增补剂用于食品。根据联合国食品添加剂/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量不需要限定。该物质作为增稠剂用于调理肉制品（食品类别） ）。08.02.01），速
溶咖啡（食品类别14.06.03），改善产品质构；作为稳定剂和凝固剂用于胶原蛋白肠衣（食品类别16.03），改善产品质量。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂可得然》 》胶》（GB 28304）。
辣椒红，作为着色剂已加入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于冷冻饮品，糖果，糕点，熟肉制品，调味品等食品类别，本次申请扩大使用量美国该物质作为着色剂用于调理剂肉制品（食品类08.02.01），改善产品色相和口感。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂辣椒红》（GB 1886.34）。
蔗糖脂肪酸酯，作为乳化剂已加入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），允许使用调制乳，稀奶油（淡奶油）及其类似品等食品类别，本次申请扩大使用范围为稀奶油（食品类别01.05.01）。国际食品法典委员会，美国食品药品管理局和欧盟委员会允许其作为乳化剂用于灭菌稀奶油。该物质作为乳化剂用作稀奶油（食品类别）。 。01.05.01），改善稀奶油的乳化特性，防止稀奶油凝聚。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯》（GB 1886.27）。
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原创作者：林子周
信息来源：中国食品网
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