LIT ESPRESSO便是其中之一，他们在南通开了3家店，3种定位，3种画风，3种模式，总体月营收达到了60万。他们如何把咖啡馆“玩”出花样？这条路可以复制吗？SIAL China为你介绍。
LIT ESPRESSO在二线城市南通开了3家店，画风不同异，产品线也不同，分别覆盖了外卖，堂食和烘焙，生意都不错，收获了众多忠实实粉丝。
第一家店：黄金地段，外带外卖为主
2016年开业，这家店位于南通市市中心的黄金地段，周边既有购物中心，又有超甲级写字楼。
门店经历过三次装修和调整，从LIT ESPRESSO 1.0升级到LIT ESPRESSO 2.0。族。
第二家店：博物馆附近，英式下午茶
第二家店LIT ESPRESSO 101开在南通博物馆附近，周围都是仿英式建筑，因此这家店的门店风格也偏英式复古风，打造“英式下午茶”布局。
菜单设计上也别有新意，除了常规菜单，还推出了一个创意特调菜单。
这家店的产品以堂食为主，招牌产品“特调101”与门店同名，产品用花魁冰酿造咖啡搭配洛神花茶，杏桃果泥，整杯饮品大量，尾段能喝出玫瑰的香气，秘密小姐姐们的喜欢。
同时也搭配甜点售卖，遵守以体验需求为主的女性客户的喜爱。打开大众点评，也常看到小姐姐们的打卡照片。
第三家店：城市主题，出品烘焙产品
第三家店LIT ESPRESSO #NTC（南通市的简称），店名加上了南通城市缩写的后缀，“希望大家通过一杯咖啡了解一座城”。
无论是门店内现代风的装修风格，还是音乐选择，都在让你感受更快速快捷的咖啡节奏。
模式上也展现出新想法，据悉，第三家店设有中央厨房，独立出品烘焙类产品，搭配咖啡进行售，并支持10公里超远距离的配送。
据称LIT ESPRESSO的老板老日介绍，目前LIT ESPRESSO三家店加起来的日出杯量在350〜400杯，搭配甜点，面包的售卖，单日营业额稳定在2万〜2.5万。
一个城市3家店，3种风格，3种模式，这是不是咖啡做区域品牌的好思路？
曾经，很多人对咖啡行业的印象可分为2种：数得过来的大连锁，和数不清的独立小店。
但如今我们观察市场可以发现，咖啡行业正在突破“店不过三”的魔咒，区域咖啡品牌正在成为新流行。
例如上海的DoubleWinCafé，用做奶茶的方式做咖啡，开出19家直营门店，日均出品400杯，生意好的店，单天营业额能做到1.5万；
再如广州的咖啡，5家直营店，5种视觉风格，菜单上只有3种咖啡，却有不同产区的豆子供顾客选择，在广州引发了打卡潮。
还有成都的CAFE G1，主打“办公室咖啡馆”，目前在成都开出3家门店，为不同类型的职场人提供“有咖啡的工作场所”。
区域内做品牌，好处是一点的见见的：小区域内形成规模效应，通过老店的品牌势能盘活新店的流量，能帮助新店迅速实现盈利。
而如果能在区域市场中形成影响力，品牌就比较容易“一炮打响”。
除了打造品牌知名度，区域内做品牌也有运营，产品升级等方面的利好。
以LIT ESPRESSO为例，LIT ESPRESSO第三家店，距离第一家店相差4.5公里，第二家店6公里。
这样选址有个好处：三店中央厨房出品的烘焙类产品根本可以在本店售卖，也可以拿到一店，二店进行售。
有了中央厨房，不仅提升了空间利用率，降低成本，也保证了出品的标准化。
同时，这种模式也方便人员调度，据老日介绍，LIT ESPRESSO不固定在某一个店中，随后接下来三个店的经营状况随时可以移动，保证出品的速度和质量。
区域咖啡品牌，更能承载城市记忆
区域品牌更懂一个城市的记忆点，年轻人喜欢什么，引起某种关注。茶饮品牌，餐饮品牌也是一样。
而咖啡馆独有的人文气质，更有利于从文化内涵，线下活动入手，承载城市记忆，和顾客产生情感，文化层面的链接。
LIT ESPRESSO举办了多场线下活动，举办了一场分享会，与咖啡人以及咖啡爱好者们在一块儿学习如何，还有新书发布会，旅行分享营火会，服装发布会，夏日DJ TIME ，趣味拉花赛等等。
大众认知里，连锁化咖啡品牌容易失去个性，而独立咖啡馆难以复制做连锁。
这是不是就意味着咖啡馆里无处安放情怀？
一家商店，某些商店能做到顾客维护，如果开长期商店，怎样在每家店都复制这种顾客关系？
不要刻意去扮演老板与顾客的链接，咖啡馆多店模式未来是“去老板化”，但这并不意味着门店会失去个性。
在一定区域里，开出临时商店，保持不同风格与新鲜感，产品线互补，满足一个城市咖啡用户的需求-这或许是独立咖啡馆的下一命题。
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信息来源：咖门
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