在SIAL China看来，临期食品市场或许并非外部所言的那般“火爆”。
2020年上半年由于疫情原因，部分实体零售门店无法正常营业，商品供应链也出现中断和滞后，导致很多包装食品囤积，便产生分解的临期食品，让相对小众化的临期食品市场出现了短暂的“狂欢”。
在2021年3月底，折扣零售连锁店食惠邦被暴露已完成完成千元天使轮融资，由惟一资本领投，钟鼎资本跟投。成立于2020年的食惠邦，整合上游临期商品资源，目前在天津经营8家社区折扣门店。
同期获得融资的还有食品折扣店Boom Boom Mart繁荣集市，有媒体报道称其已完成数千万Pre-A轮融资，投资方为挑战者资本。
但比起已经“上岸”的食惠邦和繁荣集市，更小规模的临期食品店的议价能力较弱，供应链也不完善，房租人工等成本难消化，盈利模式和稳定货源变为压在身上的两座大山。
“很多人觉得临期食品毛利率高，是一个躺着都能赚钱的行业，但真实情况并没有那么理想。”一家临期食品店主主孙石感慨。
归根结底，临期食品市场是一个相对小众的市场，是各企业为了减少减少的衍生产业态，甚至有一些群众称呼其商业模式是一种“价格破坏”。
“高毛利”幻影
2元一包的牛肉干，2.6元一袋的薯片，甚至门口还有市场价2-3折的啤酒，汽水……这些商品都出现在孙石的“折扣零食店”中。
石开始尝到了“”，石石的这家临期零食店开在杭州的某居民区，变成附近居民“淘宝”的首选地，客单价一度超过50元，开业时月最高，近40万元。临期食品”的甜头。
所谓的“临期食品”，就是合并保质期但未超过保质期的食品，这些商品多是实体零售商卖不完退回给供应商的尾货，或者电商平台囤积的余货。
总而言之，就是“产能过剩”下的商品，这些商品被代理商或工作室回收出售给下一级商家，而这些商家再将这些商品销售，就形成了所谓的临期食品市场。
“ 2020年下半年联络到了几家供货商，货源比较稳定，甚至很多是热销的商品，拿货价格多是市场价的1-2折左右。”孙石说。
但开幕大半年后，孙石算了笔账-除房租成本，去年每个月的毛利仅有10％〜20％，而算上装修费用后，一年下来甚至赚不了什么钱。
“现有的门店有五成以上的产品都是小众的品牌。热门的商品很难进货，很多已经被连锁规模的商家订走了。”孙石告诉《灵兽》，“从去年年底至今，一些进货渠道甚至出现小幅涨价情况。”
某些人士认为，临期食品极考验商家的精细化运营，线下门店对于坪效和选品的要求会比普通超市更高，经营难度并不低。
目前，临期食品市场主要销售渠道是通过电商平台和线下零食折扣店，甚至在直播带货和社区团购的渠道也可以看到临期食品的身影。
对于线下渠道而言，临期食品店的难点在货源的扭曲，而线上同时面临供应链和产品调配等问题，但本质上都是因为货源的分散。
说到底，临期食品只是个“小众生意”，可能并没有外部所传言的那般“风生水起”。
“百亿市场”背后
目前，在淘宝平台中，临期食品已经超过4万件，其中临期零食也超过1万3千件。
艾媒咨询在一份关于临期食品行业规模报告表示：“ 2020年中国零食行业市场规模达3万亿元。从供给侧来看，除非按1％的库存沉淀计算，临期食品行业规模也已成为'百亿'市场。”
在部分零食折扣店中，线上“网红”零食品类同时在门店中重叠了过多的位置。
不可否认，门生物毒性和同质化等问题始终是零食行业难解的痛点，这也导致如今“贴牌”零食盛行，新品数量大大增加。
以三只松鼠，来伊份和百草味等品牌为例，单品数量连续几十个多，其中销售情况不理想的单品就成为了临期食品市场的“货源”。
除此之外，进口食品也是临期食品食品的“大户”。
增长，目前中国零食进口市场近千亿，2019年进口食品规模更是不断增长了23.4％。但随着市场规模的不断扩大，开始出现“鱼龙替代”的现象，小品牌甚至伪造品牌在市场中屡见不鲜，而这些商品以极低的价格流向了临期食品市场。
在北京经营着一家40平方米的“进口食品折扣店”的周安表示，供应商的货源中一线品牌商品数量极为有限，还有部分是大牌子卖不出去的口味。
“商品主要是二三线的国内外小品牌，很多消费者都是一次性购物，甚至很多消费者并不认可这些品牌。”周安称。
同时，进口食品要通过国外品牌商和海关运送至国内，再由区域经销商层层经手，最终到达零售终端，需要消耗一定的时间，这也加速了食品向“临期”转变的过程。
艾媒咨询调查显示，有近半数的消费群体更充分在大型超市购买临期食品，而大部分消费者主要是出于“试错成本低”的心理冲动消费而购买了临期食品。
目前，临期食品的市场和货源都更向规模企业靠拢，这种趋势愈加明显，且市场并没有形成固定的消费群体。
临期食品“不唯美”
临期食品这门生意，并不好做。
临期食品的抗风险能力并不强，食品容易过期和变质，一旦遇到疫情某种风险，供应链断裂或线下销售渠道停滞，商家所承受的损失就很难弥补。
在这些商品流向消费者手中时，也并不能保证所有的商品都符合标准。
成立于2016年的好食期是一个线上临期食品特卖平台，在2018年7月获得了阿里巴巴领投的1.1亿C轮融资，据其官方资料显示，用户规模近100亿人。
其原本的目的是利用临期价格杠杆触发消费者的购买欲望，并通过提升产品的周转率来降低损耗。
但好食期近些年也有问题过多–在黑猫投诉平台中，有消费者反应其虚假宣传，货不对板，拒不发货以及商品存在质量和包装问题等。
某些人士表示，临期食品可谓是成也“流量”，败也“流量”，比其他业态更需要整合线下和线上渠道。
近年，“致力打造低价折扣新零售”的好特卖将版图向一线城市延伸-在北京地区，好特卖门店已达到11家，且门店多位于中心商圈内。据不完全统计，好特卖在北京地区线上微信会员群超百个。
《灵兽》在北京一家好特卖门店发现，三四线进口品牌和国产零食在店内占比较大，一线品牌占比比仅占二至三成，甚至某些一线热销品类和其他渠道细分，价格相差不大。
作为已初具规模的好特卖，也仍难逃被消费者吐槽很多商品“没听过”，“不好吃”的情况，甚至门店会因为货源紧缺在白天停车就停止经营。
目前，沃尔玛，家乐福等超市都有临期食品促销货架；盒马鲜生也设置了专门的临期商品区域，各个销售渠道都在优化，临期食品流入下一级市场的机会可能会越来越少。
据了解，便利店连锁品牌便利蜂部分门店也已经布局临期食品折扣专柜，并摆放在门口明显位置。
未来，三四线进口零食品牌的占比可能更多，很多打着临期食品店旗号的品牌或许更像是“进口零食折扣店”。
这并非大众市场，临期食品店经营风险依然不小。
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原创作者：杨尘
信息情报：灵兽
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