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烘焙行业迎新一轮发展契机,冷冻烘焙食品成重要风口

2021.04.15


日前,在冷冻烘焙领域具有公认的立高食品顺利古代IPO路演,这必然昭示着冷冻烘焙食品在当下环境中有着利好发展变化。确实,通过如今消费升级,烘焙食品在正餐,下午茶等场景中的不断出现的焙烤产业迎接新一轮发展契机,以高品质的焙烤半成品为产业稳定发展的稳固靠拢的基础屏障也是大势所趋。

根本上,“懒人经济”的快速发展对于食品行业具有重要影响,从速冻面食,速冻农产品,冷冻烘焙食品产业的迅猛增长中也可以略见端倪。出发,从而带来可快速烹饪的餐食体验,而冷冻烘焙食品的出现已经满足了热爱下厨一族的需求,更在市场规模上为众多烘焙连锁店,零售店等带来了标准化的食品。

实际上,逐步当下人们的物质生活水平不断提升,下午茶,“茶饮+欧包”等饮食需求也在不断增加,例如咖啡店,茶饮连锁品牌等也开始出现对烘焙食品的大量需求。而对于这些主打相关领域又追求辅食食品的门店来说,采用中央工厂模式下统一生产,统一配送的冷冻烘焙食品也是一大出路。

目前来看,冷冻烘焙食品主要有半成品面团,预拌粉,预定类三大类别,分割下则可分为面包,披萨,水果派,蛋挞,。 ,智能化程度较高的中央工厂在生产源头借力醒发箱,揉面机等加工设备,烘焙半成品的整体加工效率都能大大提升,再加上冷链快速发展之路。下,烘焙半成品在出库,配送等方面与门店的配合程度也将不断提高,烘焙食品的新鲜度也有一定程度的保障。

先前如此一些烘焙连锁店虽然有连锁形式,但基本上各门店都是学习配方后自己制作,长期以来也就难免在食品风味,品质上出现差异,笔者早在同一品牌的不同门店选择烘焙食品时就遇到过这类问题。店只是简单地进行烤箱进行现烤即可出售的模式,也为烘焙食品带来了品质上的标准化,从而促进消费者的食用体验。

当然,在冷冻烘焙食品产业快速发展的当下,产业除了明显出蒸蒸日上的态势之外,我们也看到当下多个连锁品牌试图抓住风口期,快速布局自有冷冻烘焙食品中央工厂的建设。规模化的中央工厂在成本支出上的高额资金不可能轻易返回本,众多的小型烘焙门店,咖啡店等需要烘焙食品供应的地方还是适合立足于自身条件,合理地利用现有的中央工厂资源,进行强强合作。

现如今,强制烘焙食品在人们日常生活中的占比不断提高,转型烘焙行业也迎来关键发展变化,据相关数据显示,到2024年期间烘焙产品预计达到360亿美元左右。而受到社会经济发展的影响,人力因素,人们生活品质的提升等多方面影响,更严格的冷冻烘焙食品明显也将成为行业中的主要选择。

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