中国国际食品和饮料展览会一直致力于成为最有影响力的食品行业贸易平台。今天中食展小编给大家分享肉制品行业风向如何？

经格隆汇APP查询显示，肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品。肉制品包括高温肉制品和低温肉制品。高温肉制品经过高温高压加工后一般保质期在6-12个月，主要产品包括火腿肠、午餐肉等。低温肉制品采用常压处理，包装、储存、流通销售全程低温，保质期一般不超过45天，主要产品为熏煮火腿、培根等。

从全世界来看，肉制品占肉类的消费比例在45%以上。其中，发达国家的肉制品消费比例超70%。从我国情况来看，目前肉制品消费还是鲜肉为主，占83%左右，肉制品的消费量只占到整个肉类的17%。金字火腿此前曾表示，如果肉制品发展要到世界平均水平，其规模将增加1.2万亿以上。

据中商产业研究，2017年全国肉制品产量为1600万吨。其中，低温肉制品产量为1072万吨，占肉制品总产量的64.31%；中高温肉制品产量为595万吨；占肉制品总产量的35.69%。

2018年全国肉制品产量达1713.1万吨，到2019年将达1775万吨，其中，低温肉制品产量1155.5万吨，占总产量65.08%；中高温肉制品产量620万吨；占总产量34.92%。

基于上述可见，整体而言，肉制品产量持续增加。其中，低温肉制品市场份额在持续扩大，而中高温肉制品市场占比则在不断减小。

随着生活水平的提高，消费升级、健康消费观念等的改变，人们在饮食的选择上对健康、安全、营养等方面越发重视，进而对肉类消费的需求也在逐步改变。因此，传统肉制品尤其是传统香肠、酱肉、腊肉等低温肉制品的市场或将不断增长，空间较大。

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