一般的鱼和水产食品都是最易变质的食物。捕捞之后，由于微生物的分解，在短时间内，鱼类和海产就会腐坏变质。这需要施以具体措施以确保鱼和水生动物的质量及其食用安全。最重要的是具备良好的卫生规范，尤其是对可生吃的鱼类和有壳类水生动物（如寿司、牡蛎等）。

二、需要消毒的关键点

1.制冰系统

2.传送和运输系统

3.加工环节

4.冷冻室

5.水产品消毒

使用无色无味的奥克泰士消毒剂对上述环节进行消毒，可有效解决微生物问题。

三、制冰系统消毒

1.清洗：需要定期彻底清洗用于制冰的水箱和输水的管道。用刷子或高压喷雾器清除沉积物。关闭制冰机进行解冻。当所有的冰融化以后，就可以对冰容器和水管道进行彻底清洗消毒了。

2.在水箱中注入新水，加入奥克泰士消毒剂并稀释至0.1%（消毒剂/水比例1：1000=1000ppm）。搅拌均匀。将消毒剂充满水箱和输水的管道。

3.把消毒溶液在制冰机中浸泡一夜，然后排空。增大消毒剂浓度可大大缩短浸泡时间，例如2%比例溶液浸泡15分钟即可。

4.用配料系统，将含有奥克泰士消毒剂的处理水注入到水箱中。剂量：30ppm（每1吨水中加入30ml奥克泰士）。开启制冰机。该溶液可用于制冰不会出现任何问题。

用水清洗货仓、货物舱、运输容器以及承料面。

干燥后，就把3%浓度稀释的奥克泰士溶液喷洒在器物表面（例如使用LS280雾化机喷雾）。

剂量：100ml/m2。小的器物可以用3%浓度的溶液直接浸泡，自然干燥即可，无需再次冲洗。

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