中国国际食品和饮料展览会一直致力于成为最有影响力的食品行业贸易平台。今天中食展小编给大家分享国内休闲食品格局

休闲食品行业如何跑出龙头？导入期，公司往往需要通过打造大单品或者持续的品牌推广提升市场认知，有一定规模积累后，开启成长期，反观国外休闲食品公司的成功经验，我们认为成长期、成熟期能享受高增速的公司，除了行业增长红利外，是技术、供应链变革驱动其产品力、渠道力、品牌力的壮大。通过技术和供应链的变革实现用户数增长、用户粘性提升，进一步提高供应链效率和技术应用能力，在高同质化、低门槛的行业中形成其竞争壁垒。

经营模式：单品类聚焦VS平台型公司:1）从品类上看，纵观食品饮料巨头发家史，大多以某一单品起家，此后不断扩充品类，成为休闲食品综合巨头。国内休闲食品公司分化成两类，包括绝味、周黑鸭聚焦卤制品，桃李聚焦面包、洽洽聚焦瓜子+坚果，这一类单品类公司，和盐津铺子、三只松鼠等多品类平台型公司。2）从产品更迭能力看，以三只松鼠、百草味等为代表的具有互联网基因的综合食品公司能更迅速的推出新品，进入高增长细分赛道。究其原因，主要有两点，一是线上数据完备，用户画像清晰，更容易根据消费者需求做出产品研发；二是综合食品公司往往为代工起家，研发出合适的品类只需要找到合适的厂家，便可以迅速的开启生产，免去产能布局的长周期，但快速上新的新品推广规模和单品盈利效益仍需跟踪。

产模式：重资产与轻资产各有千秋。

重资产公司如洽洽、达利、绝味、周黑鸭等，可通过自有生产线效率提升来提高经营利润，如洽洽每日坚果生产线优化后19H1坚果毛利率提高5.54pct；绝味通过基地布局，实现生产基地300公里以内的门店覆盖，具备“冷链生鲜，日配到店”的能力，预计绝味上市募投项目完工后总产能将有15+万吨，绝味亦通过信息化系统建立柔性供应链提高配送、运营能力。桃李面包“中央工厂+批发”模式抢占市场，“粮草”先行。短保类产品受其保质期的限制覆盖半径仅有200-300公里左右，因此产能全国性布局直接决定公司产品覆盖广度，从而影响市场份额。重资产公司的弱势在于，新品类扩展速度受制于产能扩张速度，优势在于产品质量控制能力强。

轻资产公司如松鼠、百草味等，通过和工厂合作，可在挖掘新品类后及时调整。如我们调研发现，三只松鼠最快上新周期已压缩到40天以内，其中包括新品试验、包装、筛选生产厂家、网页宝贝描述、推广促销玩法、第一波用户数据回流等全过程。轻资产公司的弱势在于，生产委外后需要投入大量精力寻找合适厂家，并做好全线质控检测。

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